Кондитерская студия "Шеф Кондитер"

Мастер-класс

Французские десерты «Passion de Paris»

null
2018/01/27 10:00:00
Французские десерты (19)
  • Дата

    27-28 января 2018г.

  • Продолжительность

    2 дня (18 часов)

  • Группа

    8-12 учеников

  • Стоимость

    3200 грн.

Программа мастер класса:

  • Брауни с молочным шоколадом и бананом, карамельный ганаш на молочном шоколаде, карамельный мусс с бобами тонка.
  • Дакуаз с фундуком, хрустящий слой с белым шоколадом, цитрусовый мусс, ванильный шантильи
  • Шоколадный бисквит без муки, шоколадно-кофейная пропитка, хрустящий слой с молочным шоколадом и домашним фундучным пралине, мусс на темном шоколаде, намелака на молочном шоколаде с бобами тонка.
  • Штройзель с кокосом и фундуком, дакуаз с фундуком, ганаш с маракуйей на молочном шоколаде, мусс манго-маракуйя.
  • Сабле линцер, выпеченный крем со сливочным сыром со вкусом имбиря, экзотическое компоте.
  • Шоколадное сабле (тарта), миндально-шоколадный запеченный крем, кофейный ганаш на темном шоколаде, карамельный шантильи с апельсином.
  • Маршмеллоу с маракуйей

Приготовим: брауни, бисквит дакуаз, бисквит без муки, штройзель, песочное тесто Линцер, шоколадное тесто на тарты.

Несколько видов ганашей, крем Шантильи, крем намелака, муссы на английском фруктовом креме, Пате а Бомб, миндальный запеченный крем (как франжипан), печеный  чизкейк с имбирем, компоте. Приготовим домашнее фундучное пралине. Научимся темперировать шоколад разными методами (мрамор, калетами, микроволновка), работа с какао маслом, шоколадный декор, работа с замороженными противнями (или мрамором). Научимся работать с зеркальной глазурью, велюром. Пройдемся по теории сахаров, шоколада.

Расскажем  про бисквиты и гелеобразователи.

Минимум дорогостоящего инвентаря и максимум знаний! Вы с лёгкостью повторите такие шедевры дома. Мастер-класс подойдет как, новичкам так и опытным кондитерам.

Примеры работ

null

Научитесь создавать шедевры вместе с нами!