Кондитерская студия "Шеф Кондитер"

Муссовые торты и десерты

«Арт Декор»
null
2017/03/11 10:00:00
арт декор
  • Дата

    11-12 марта 2017 г.

  • Продолжительность

    2 дня (16 часов)

  • Группа

    10-15 учеников

  • Стоимость

    4100 грн.

На мастер-классе «Арт декор» вас ждет:

  • Сборка двухъярусного муссового торта
  • Особенности сборки высоких муссовых тортов (15 см)
  • Архитектура разрезов
  • Сделаем два торта- двухъярусный и одноярусный.
  • Три разных вкуса («Малина-кокос», «Клубника-мята-шоколад», «Апельсин-шоколад»)
  • Шесть различных видов теста (Шифоновый клубничный и шоколадный бисквит, ванильный бисквит, японский заварной апельсиновый бисквит, штройзельное тесто, тесто для роялтина)
  • Различные желирующие агенты и особенности их применения
  • Темперирование шоколада
  • Шоколадные декоры
  • Шоколадные метализированные твисты
  • Шоколадная кора
  • Особенности окрашивания шоколада
  • Золотой бант (Альтернатива шоколадному декору)
  • Цветы из вафельной бумаги
  • Шоколадный велюр
  • Пластичный шоколад
  • Золочение
  • Работа с аэрографом
  • Трафаретные рисунки на муссовых тортах

Рецептуры полностью адаптированы как для применения в домашних условиях, так и в условиях производства. Всё готовится из общедоступных продуктов с использованием простейшего оборудования, которое есть на каждой кухне.

Все желающие могут принимать активное участие в мастер классе и совершенствовать свои навыки. Все участники получат печатный материал с рецептами, проработанными на данном мастер классе.

Примеры работ

Муссовые торты и десерты
null

Научитесь создавать шедевры вместе с нами!