Кондитерская студия "Шеф Кондитер"

Практический мастер-класс

«Ресторанные мясные блюда»

null
2017/08/11 11:00:00
ресторанные мясные блюда1
  • Дата

    11 августа 2017г.

  • Продолжительность

    с 11:00 до 17:00

  • Группа

    8-12 учеников

  • Мастер

    Венглинский Александр

  • Стоимость

    1200 грн.

Программа мастер-класса:

  • «Orange turkey» (Запеченое филе индейки в цитрусовом соусе, начиненное твердым сыром, грецкими орехами и изюмом)
  • «Tender pork» (Запеченый свинной ошеек, в пряном соусе, глазированый в мёде с горчицой и ароматными травами)
  • Нежнейший мусс из индейки c карамелизироваными яблоками
  • Карамелизированые шампиньоны с тимяном и соевым соусом
  • Картофельные сферы конфи
  • Домашний майонез
  • Апельсиновый майонез
  • Копченый тайский соус

Подробнее о программе:

  • Наша программа мастер-класса построена таким образом, что полученные знания можно применять как в профессиональных условиях, так и на домашней кухне. Научимся безотходному использованию продуктов, работе с мясом от этапа выбора мяса, до его приготовления.
  • Изучим способы термической обработки.
  • Рассмотрим и подготовим наиболее подходящие маринады для всех видов мяса.
  • Приготовим гарниры и соусы для наших мясных блюд.
  • Запечем и заглазируем свиной ошеек в медово-пивном соусе с тимяном.
  • Зафаршируем и запечем филейную часть индейки в кокосовом молоке с апельсиновым соком.
  • Приготовим нежнейший мусс из индейки с карамелизированными яблоками.
  • Закарамелизируем шампиньоны с травами.
  • Приготовим картофельные сферы по технологии Конфи.
  • В процессе обучения и приготовления блюд пройдет дегустация

Научитесь создавать шедевры вместе с нами!