Кондитерская студия "Шеф Кондитер"

Мастер-класс

«Шоколадное искусство с Русланом Громаковским»

null
2017/08/12 10:00:00
  • Дата

    12-13 августа 2017г.

  • Продолжительность

    2 дня (16 часов)

  • Группа

    8-12 учеников

  • Стоимость

    2700 грн.

Программа курса:

  • Конфета натуральная чайная роза
  • Конфета с ароматом лаванды
  • Конфета Малина-фисташка
  • Конфета Кофе-лайм-ваниль
  • Конфета Соленая карамель ваниль
  • Конфета Клубника-Базилик
  • Воздушный трюфель с соленой карамелью
  • Фигура портсигар с 6-ю сигарами, наполнение трюфель виски.

1 день

  • Теория о шоколаде.
  • Как произростают?
  • Из чего делают шоколад?
  • Зачем темперировать?
  • Какие формы?
  • Какой инструмент?
  • Подготовка форм
  • Темперирование красок
  • Темперирование шоколада
  • Заливка форм
  • Приготовление всех начинок+трюфельная масса
  • Отсадка начинок по формам
  • Форма сигары+отсадка в нее трюфель виски

2 день

  • Теория о разности температур для шоколада и как хранить конфеты в холодильнике
  • Взбиваем массу на трюфель и отсаживаем
  • Темперирование шоколада
  • Делаем коробку портсигара + делаем натуральный вид для сигар
  • Закрываем донышки конфет
  • Закатываем трюфеля
  • Выбиваем конфеты
  • Презентация, Вручение сертификатов

Примеры работ

null

Научитесь создавать шедевры вместе с нами!