Кондитерская студия "Шеф Кондитер"

Тортик в виде дамской сумочки.

Торт «Дамская сумочка»
null
Рецепт торта "Дамская сумочка"

Состав продуктов

Крем

  • Желток яичный — 3 шт
  • Вода — 1/4 стак.
  • Молоко сгущенное — 0.5 бан.
  • Шоколад молочный — 50 г
  • Масло сливочное (размягченное) — 200 г
  • Коньяк — 1 ст. л.

Мастика

  • Мастика — 500 г

Бисквит

  • Яйцо — 2 шт
  • Сахар коричневый (Мистраль) — 1 стак.
  • Молоко сгущенное — 0.5 бан.
  • Сметана — 1 стак.
  • Мука — 2 стак.
  • Сода гашеная уксусом — 1 ст. л.

Для бисквита нам понадобится. Яйца, сахар коричневый Мистраль, сгущенное молоко, сметана, мука, сода гашенная уксусом. Все перемешать при помощи венчика.

Большой противень застелить пергаментом и вылить на него тесто. Выпекать в заранее разогретой духовке до 170 гр. 15 минут. Дать бисквиту остыть 5 минут, затем снимите пергамент. Остудить корж полностью на решетке.

Подготовим крем

Нам понадобиться 3 желтка и 1/4 стакана воды, сгущеное молоко. Все перемешать и варить на медленном огне до загустения, непрерывно помешивая.

Как только масса загустеет, снимаем с огня и добавляем 50 гр. раздробленного шоколада и перемешиваем, чтобы объединить массу. Дать крему остыть до комнатной температуры.

Теперь взобьем, при помощи миксера, размягченное сливочное масло до пышности.

Далее постепенно, добавим шоколадный крем к взбитому маслу, продолжая взбивать до кремового состояния. Также можно добавить 1 столовую ложку коньяка.

Из остывшего бисквита, вырезаем круг нужного размера. У меня 15 см.

Разрежьте круг пополам и пропитайте обе половинки сахарным или фруктовым сиропом. Можно и без пропитки. Я пропитывала персиковым компотом.

Промажьте кремом бисквит полностью, со всех сторон и поставьте в холодильник, чтобы крем застыл.

Подготовьте белую мастику. Вырежьте полоски 15 см в длину и 2 см в ширину. При помощи карандаша сформируйте рюши. Сверните полоску, и у Вас получится цветочек. Эту процедуру, повторить несколько раз, до нужного количества цветочков для торта. Покройте торт мастикой.

Обмажьте тортик раствором Водка+ мед 1 к 1.

Крепим цветочки по всему периметру торта.

Приятного аппетита!