Кондитерская студия "Шеф Кондитер"

Рецепт торта

Сумка Клатч
null
Рецепт торта Сумка Клатч

Состав продуктов

Бисквит

  • Мука — 110 г
  • Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
  • Соль — 1/4 ч. л.
  • Молоко — 3 ст. л.
  • Масло сливочное — 2 ст. л.
  • Ванильная эссенция — 1 ч. л.
  • Яйцо (комнатной температуры ) — 5 шт
  • Сахар коричневый ( Мистраль ) — 10 ст. л.

Крем для торта

  • Сгущенка — 200 гр
  • Масло сливочное — 200гр

Крем для цветов

  • Сахарная пудра — 350 гр
  • Сливочное масло (комнатной температуры) — 250 гр
  • Молоко — 6 чайных ложек
  • Ванильная эссенция — 1 чайная ложка

Подготовим нежнейший бисквит.

Разогрейте духовку до 175 градусов.

Форму 35 см застелите пергаментом и смажьте маслом.

Взбейте муку, разрыхлитель и соль в небольшой миске. Отложите в сторону.

В микроволновой печи разогрейте молоко и масло.
Добавьте ваниль, накройте крышкой и отставьте в сторону.

Миксером, взбейте яичные белки до жестких пиков, постепенно добавляя 5 столовых ложек сахара. Отложите. Также взбейте отдельно яичные желтки и оставшиеся 5 столовых ложек сахара, до бледно-желтого цвета.

Используйте резиновую лопаточку, объедините яичные белки и желтки, осторожно перемешивая.Просейте смесь муки над яичной массой. Перемешайте аккуратно, используя лопатку.Влейте в тесто теплое молоко и сливочное масло по стенкам миски.Аккуратно перемешайте.

Разделите тесто пополам, и вылейте в подготовленные формы для торта.

Выпекайте в течение 15-20 минут, до золотистого цвета. Пергамент снимите сразу после выпечки. Остудите бисквит на решетке.

Пока остывает корж, подготовим крем

Сливочное масло взбейте до бела и постепенно добавьте сгущенку (тонкой струйкой). Взбивать до кремового состояния.

Из бумаги вырезаем шаблон, прикладываем к коржу и вырезаем три коржа.
Пропитываем кремом и отправляем в холодильник на 30 минут.

Теперь займемся кремом для цветов

Взбейте все вместе в блендере, на низкой мощности, в течение минуты до получения однородной массы. Далее взбиваем, по крайней мере, еще 5-10 минут на средне-высокой скорости. Крем должен стать почти белым и его текстура должна быть сливочной.

Достаем охлажденную основу и обрезаем немного бока и верхушку, придавая форму клача. Определяем визуально, где будут располагаться цветы, можно сделать на креме разметку.

Накладываем крем в кондитерский мешок с насадкой для роз и наносим розы на торт.
Теперь подготовим мастику. Из мастики вырезаем полоску и обрезаем немного края дугообразно.

Также скатаем из мастики два шарика. Покрасим изделия в любимый цвет либо гелевыми красителями, либо кандурином и нанесем по центру торта. Сверху закрепим шарики.

Наша сумка клатч готова.

Приятного аппетита!