Кондитерская студия "Шеф Кондитер"

Авторский мастер-класс

Сергея Кулькина

null
2018/03/31 10:00:00
мастер-класс сергея кулькина1
  • Дата

    31 марта -1 апреля 2018г.

  • Продолжительность

    2 дня (16 часов)

  • Группа

    10-12 учеников

Провокационные линии, притягательный внешний вид, исключительные текстуры, идеальные разрезы, уникальные техники и проверенные рецептуры — вот, что вас ждёт на мастер-классе 
Это колоссальный объем знаний и готовых рецептов — после обучения вы будете легко обращаться с разными видами песочного теста, муссами, кремю, ганашами, научитесь темперировать шоколад и создавать утонченный шоколадный декор.
И, конечно, научитесь авторскому подходу к декорированию!

Программа мастер класса:

  • Тарталетка «Черный бриллиант» – сабле с горгонзолой и кунжутом, абрикосовое желе, крем три сыра, абрикосовый мусс
  • Тарт «Карамель, арахис, шоколад» – основа из песочного теста, крем из карамелизованного шоколада, соленая карамель с жаренным арахисом, кремю из молочного шоколада
  • Пирожное «Гранат» – бисквит на фруктовом пиве, желе из граната, йогуртовый крем-мусс
  • Пирожное «Шоколад-кофе-банан» – шоколадно-банановый бисквит, хрустящий шоколадный слой, крем с бананами фламбе, кофейно-шоколадное желе, легкий шоколадный мусс
  • Пирожное «Имбирь» – пряный имбирный бисквит, кремю из имбирного печенья, компоте из персика, взбитый ганаш эрл грей
  • Торт “Prosecco Royal” – дакуаз с клубникой, хрустящий клубничный слой, желе из шампанского и клубники, мусс с личи
  • Торт «Вишня» – шоколадный бисквит с вишней, кранч из пекана, сливочно-сметанное суфле с бобами тонка, желе из вишни, шоколадный мусс
  • Торт «Восток» – ореховый бисквит с пастой пекан, клубничный компоте, мусс из халвы
  • Торт «Ананас-базилик» – лимонный бисквит, ананасовое желе, кремю лимон-мед, мусс базилик
  • Конфета «Малина — маракуйя» – начинка из малины и маракуйи
  • Небольшая шоколадная скульптура

Примеры работ

null

Научитесь создавать шедевры вместе с нами!

*Регистрация на мастер-класс осуществляется при оплате 50% от стоимости мастер класса.
Возврат предоплаты производится в случае отмены мастер класса со стороны Кондитерской студии Шеф Кондитер.
В случае отказа участника от мастер класса возврат предоплаченных средств осуществляется не позднее чем за 30 дней до начала МК (каждый отдельный случай будет рассматриваться в индивидуальном порядке)