13.10.2018
На практическом примере, будем учиться правильно составлять калькуляционно-технологические карты — это один из основных залогов успеха в сложном бизнесе общепита.
-
01.10.2018На мастер-классе ответим на все вопросы по слоенному тесту. Подробно разберем технологии замеса и формовки разнообразных изделий. -
01.10.2018В программе курса ответим на все вопросы по слоенному тесту, дрожжевому и без, а так же инвертному. Подробно разберем технологии замеса, раскатки, формовки разнообразных изделий.