fbpx

Кондитерская студия "Шеф Кондитер"

Мастер класс по выпечке и декорированию

Европейские десерты
null
2016/09/12 10:00:00
  • Дата

    12-14 сентября 2016г.

  • Продолжительность

    3 дня (24 часа)

  • Группа

    10-15 учеников

  • Стоимость

    4600 грн.

На мастер-классе будут рассмотрены рецепты приготовления гибкого айсинга и кружев из него, приготовление и выпечка сигаретного теста, рассмотрены вопросы использования шокотрансферов, изготовление трансферов и других украшений из шоколада, шоколадный велюр из натуральных продуктов, два вида гляссажа, различные желирующие агенты и особенности работы с каждым из них, использование изомальта и карамели в декоре и много другой полезной информации.

Рецептуры полностью адаптированы как для применения в домашних условиях, так и в условиях производства. Всё готовится из общедоступных продуктов с использованием простейшего оборудования, которое есть на каждой кухне. Все желающие могут принимать активное участие в мастер классе и совершенствовать свои навыки.

Все участники получат печатный материал с технологическими картами и рецептами, проработанными на данном мастер классе, а так же сертификат о прохождении мастер-класса.

12 изысканных десертов

Расширенная программа мастер класса
null

Торт «Клубника в шампанском»

Миндальный бисквит Джоконда, Японский бисквит, сливочный мусс с белым шоколадом, кули из клубники, клубника, желированная в шампанском

Торт «Лимон-Лайм»

Миндально-шоколадный крустилант, миндально-лимонный бисквит Джоконда с маком, лимонный курд, лаймовый мармелад, лимонно-ванильный крем муслин

Торт «Киви-клубника»

Апельсиновый бисквит со шпинатом, хрустящая основа со штройзелем и роялтином, ванильный крем шантильи, клубничное конфи, кули из киви

Кофе-шоколад

Шоколадно-кофейный бисквит с трюфелем «Черный кофе», орехами и муссом из черного шоколада

Вишневый чизкейк

Шоколадный бисквит, крустилант с саблированным орехом и шоколадом, вишневое компоте, сливочно-творожный мусс

Пирожное маракуя- клубника

Апельсиновый бисквит со шпинатом, клубничное конфи, крем шантильи с маракуей

Морковно-апельсиновый десерт

Морковный бисквит, морковно-банановый крем, морковно-лаймовый мармелад, йогуртовый мусс, апельсиново-лаймовый курд

Десерт с гречневым бисквитом и муссом из сливочного сыра

Гречнево-шоколадный бисквит, крустилант с карамелизированными семенами кунжута, мусс из сливочного сыра, малиновый мармелад

Тарт «Апельсиновый помпон»

Миндальное сабле, трюфельная прослойка с карамелизированым орехом, апельсиновый террин, апельсиновый крем, лимонный шантильи

Апельсиновое пирожное с чаем матча и курагой

Штройзель с какао, желе из кураги, мусс с чаем матча и апельсиновое конфи

Десерт Киви-нектарин

Апельсиново-шпинатный бисквит, кули из нектарина с кусочками киви

Клубничные гимов

Научитесь создавать шедевры вместе с нами!