Кондитерская студия "Шеф Кондитер"

Мастер-класс

Февральская выпечка и десерты

null
2017/02/03 10:00:00
  • Дата

    3 февраля 2017г.

  • Продолжительность

    1 день (8 часов)

  • Группа

    10-15 учеников

Мы приготовим:

Макаронс:

  • маракуйя-ваниль;
  • банановый.

Пирожное «Шу»:

  • с фисташковым кремом Шантильи и клубничным конфи.

Эклеры: 

  • с кремом Муслинпралине и карамелью;
  • с шоколадный кремом муслин и саблированным фундуком.

Мармелад:

  • малиновый мармелад;
  • цитрусовый мармелад.

В программе мастер-класса Февральская выпечка и десерты:

  • Макаронс: правильный подбор миндальной муки, температура приготовления сиропа для итальянской меренги, смешивание и отсаживание макаронсов, поверхность и температурный режим выпечки, технология приготовления начинки для макаронсов;
  • Пирожное «Шу»: правильная консистенция заварного теста и кракелина, поверхность и температурный режим выпечки, приготовление крема Шантильи, клубничное конфи.
  • Эклеры с кракелином: правильная консистенцию заварного теста и кракелина, поверхность и температурный режим выпечки, приготовление кремов Шантильи, Муслин, саблирование фундука.
  • Мармелад: выбор пектина и пропорции, температурный режим, определения готовности с градусником и без него.

Все участники получат печатный материал с технологическими картами и рецептами, проработанными на данном мастер классе.

Примеры работ

null

Научитесь создавать шедевры вместе с нами!