Кондитерская студия "Шеф Кондитер"

Мастер класс

Классика европейской и американской выпечки
null
2016/11/26 10:00:00
kish1
  • Дата

    26 ноября 2016г.

  • Продолжительность

    1 день (8 часов)

  • Группа

    10-12 учеников

На мастер-классе:

  • Эклеры с кракелином: правильная консистенция заварного теста и кракелина, поверхность и температурный режим выпечки, приготовление кремов Шантильи, Муслин, малиновое конфи, саблирование фундука;
  • Киш: особенности приготовления песочной основы, сливочной смеси, комбинация начинок, температурный режим выпекания;
  • Чизкейк: особенности приготовления песочной основы, крема Шантильи, смородиново-малинового конфи и карамели, правильное смешивание ингредиентов, температурный режим и время выпекания.

Мы приготовим:

Эклеры: 

  • с кремом маскарпоне, ванилью и малиновым конфи;
  • с шоколадный кремом муслин и саблированным фундуком.

Французский пирог Киш:

  • киш с курицей и грибами  (куриная грудка, грибы шампиньоны, помидоры, сыр, зелень);
  • киш с морепродуктами (лосось, мидии, креветки, сыр, зелень).

Тарт: «Чизкейк-черная смородина-малина» (песочное тесто Линцер, конфи из черной смородины и малины, крем Шантильи с маскарпоне и ванилью, шоколадный декор).

Карамельный чизкейк: песочное тесто, ванильная карамель, зеркальная карамельная глазурь, шоколадный декор.

Примеры работ

null

Научитесь создавать шедевры вместе с нами!