Программа мастер класса:

• Карамельный медовик с сыром Бри (Brie), ванилью и черносливом в коньяке
• Десерт «Опера» с сыром Дорблю, яблоком, имбирем и мятой
• Macarons с пармезаном и карамелизированными оливками
• Крем-чиз (выпечка) на основе мягкого сыра с апельсиново-имбирным вкусом
• Десерт «Захер» с сыром Горгонзола, смородиной и мятой
• Шоколадная тарталетка с сыром Чеддер (Cheddar), абрикосом и тимьяном
• Сэндвич с козьим сыром, горчицей и мармеладом из темного муската
• Зефирная конфета с сыром Эмменталь (Emmentaler), бананом и ванилью

На мастер-классе :

Неординарные сочетания и вкусы используемые на мастер-классе, задали особые эмоции и настрой для всех десертов.

Необычны в них не только вкусовые сырные акценты, но и технологические моменты в приготовлении!

Нет никаких муссовых текстур, ни для одного из десертов не требуется заморозка, интересные и яркие технологические решения в приготовлении и декорировании…

И конечно же Шоколад! Теоретические и практические основы работы с шоколадом, понимание вкуса и технологических принципов использования шоколада в кремах, выпечке, декоративных элементах.

Работа с песочным, заварным, бисквитным тестом – одновременно сложная, но и завораживающе простая, когда ясны теоретические моменты.

Желирующие агенты: пектин, агар-агар, желатин – все разложено по схемам применения….

Теория и практика в уроках мастер-класса сольются в один творческий процесс!

Мастер-класс подойдет:

• новичкам, которые хотят научиться приготовлению муссовых тортов и десертов
• практикующим кондитерам, которые хотят обновить ассортимент своих десертов и декоров

У Вас останутся:

• рецепты очень вкусных тортов и десертов, которые сможете добавить к своему ассортименту
• навыки и знания, необходимые для работы в кондитерской сфере

Наша студия предоставляет