Программа:

• Шоколадный торт
• Ореховый торт
• Ягодно-фруктовый

Варианты компиляции десертной карты из полуфабрикатов составляющих эти десерты.

Вы получите весомое разнообразие в своем ассортименте:

• Орехово-шоколадный с фундучным пралине и хрустящей основой
• Шоколадный с фисташкой и малиново-розовым кули
• Шоколадный с яблоком и ромом

Самое вкусное печенье (составление калькуляционной карты):

• Кокосовое печенье
• Шоколадное печенье

Программа мастер класса

Самые продаваемые десерты!

Обучение на мастер-классе даст возможность понять структуру и варианты наполнения вашей витрины.

На практическом примере, будем учиться правильно составлять калькуляционно-технологические карты — это один из основных залогов успеха в сложном бизнесе общепита.
Узнаете правила работы кондитерского производства при составлении меню витрины с учетом взаимозаменяемости ингредиентов, сезонности, тематического наполнения, стандартизации полуфабрикатов, нюансы компоновки и хранения изделий на витринных полках.