Кондитерская студия "Шеф Кондитер"

Мастер-класс

«Муссовые Десерты и Декор»

null
2018/04/28 10:00:00
Муссовые десерты и декор (42)
  • Дата

    28-29 апреля 2018г.

  • Продолжительность

    2 дня (16 часов)

  • Группа

    8-12 учеников

Программа мастер-класса:

  • Торт манго-клубника
  • Торт RomAni
  • Торт Фисташка
  • Торт Сникерс
  • Кекс ваниль-лимон
  • Пирожное малина-маракуйя
  • Пирожное шоколад-лайм
  • Шоколадные сигары
  • Торт манго-клубника
    Сделаем ароматный лимонный бисквит,приготовим нежное манговое кремё и клубничный
    конфи. Зальем легким в приготовлении и нежным манговым муссом
  • Торт RomAni
    Приготовим торт слегка похожий на мороженое. Сделаем миндальный дакуаз и сладкий с
    кислинкой малиновый конфи. Зальем муссом из карамелизированного шоколада
  • Торт Фисташка
    Нежное рассыпчатое песочное тесто. Нассыщенное фисташковое кремё. Малиновый конфи и фисташковый мусс
  • Торт Сникерс
    Сделаем нугу для мусса, арахисовое пралине для крема,сварим соленую карамель для карамельного слоя с арахисом, испечем шоколадный бисквит
  • Кекс ваниль-лимон
    Испечем насыщенно ванильно-лимонный кекс! Приготовим ванильный крем
  • Пирожное малина-маракуйя
    Испечем лимонный крамбл. Приготовим нежный крем маракуйя со свежей малиной
  • Пирожное шоколад-лайм
    Приготовим шоколадный безглютеновый кранч, нежный шоколадный крем шантильи и соленую карамель, заправим кусочками лайма и цедрой
  • Шоколадные сигары
    Приготовим шоколадный ганаш на основе кубинской сигары. Сделаем оболочку из марципана и темного шоколада с какао
Декор:
  • Приготовим пластичный шоколад, без лишних ингредиентов, очень послушный и легкий в работе. Сделаем из него шоколадную розу, покроем ее шоколадным велюром
  • Протемперируем шоколад. Сделаем шоколадный лотос из поликарбонатных форм. Поработаем с ацетатной пленкой. Сделаем пушистый цветок
  • Немного сахарной пасты. Сделаем из нее лепестки для торта
  • Приготовим гляссаж (зеркальная глазурь)
  • Сделаем карамельную бабочку на торт и сахарную подставку для нее. Так же сделаем карамельные бабочки на пирожные без молдов.

Примеры работ

null

Научитесь создавать шедевры вместе с нами!

*Регистрация на мастер-класс осуществляется при оплате 50% от стоимости мастер класса.
Возврат предоплаты производится в случае отмены мастер класса со стороны Кондитерской студии Шеф Кондитер.
В случае отказа участника от мастер класса возврат предоплаченных средств осуществляется не позднее чем за 30 дней до начала МК (каждый отдельный случай будет рассматриваться в индивидуальном порядке)