Программа мастер-класса:

Трюфель

• трюфель с ромом
• апельсиновый РАФ
• фисташка
• мандарин+кедр

Нарезная Конфета

• сыр Дорблю+финик
• джандуйя+пралине фундук
• глинтвейн

Описание:
Шоколадный трюфель — одна из любимейших конфет, в одно время самых простых, но в то же самое время и самых сложных! при приготовлении конфет нужно учесть множество факторов, влияющих на вкус и текстуру, так чтобы со временем эта конфетка становилась все более и более интересной во вкусе, а текстура оставалось такой же гладкой и бархатистой.

На мастер-классе научимся создавать разные трюфеля как по форме, по внешнему виду, по декору и конечно же разные по вкусу, но одно останется неизменным: тонкая шоколадная корочка, гладкая, шелковая текстура и…взрыв вкуса шоколад+ ваша фантазия)!

На мастер-классе вы изучите:

• базовые знания про шоколад
• основы работы с шоколадом (техники темперирования)
• основы изготовление ганаша
• декорирование обливных конфет
• текстурные пленки для работы с шоколадом