Программа мастер-класса:

В программе самые вкусные торты и популярные начинки

• Торт «Сникерс»
• Торт «Кофеман»
• Торт «Лимончелло»
• Торт «Ежевичная страсть»
• Торт «Изумрудный эксклюзив!»
• Муссовые пирожные «Кофе»

На мастер-классе :

Мы разберем и изучим:

Выпечку бисквитов ( без шапочек и трещин)-теория

Приготовим нежные крема для тортов.

Приготовление крем-покрытий для тортов. (стабильный бетонный ганаш)

Покрытие Велюр!!!

Приготовим различные начинки для тортов. (мягкая карамель, нуга, кремю, конфи)

Приготовим муссовый десерт для декора и покроем велюром.

Сборка тортов и выравнивание.

Огромное количество декора!

Шоколадный декор.(шары. кофейные зерна, шоколадный пояс)

Кристальный декор.

Работа с трафаретами

Золотое покрытие

Работа с текстурами.

Вафельный декор.

Работа с Пластичной тканью.

Роспись по шоколаду и торту

Работа с кандурином и его правильное использование.

Темперирование шоколада!

 

⠀

Мастер-класс подойдет:

• новичкам, которые не умеют правильно собирать, выравнивать и декорировать торты
• практикующим кондитерам, которые хотят обновить ассортимент своих начинок и декоров

У Вас останутся:

• рецепты очень вкусных тортов, которые сможете добавить к своему ассортименту
• навыки и знания, необходимые для работы в кондитерской сфере