На мастер-классе «Венская Сдоба»:

• Круассан классический
• Круассан шоколадный двухцветный
• Круассан малина/базилик
• Круассан с чёрным кунжутом, закусочный.
• Улитка изюм/кедровый орех
• Дэниш заварной крем/абрикос
• Дэниш с маракуей
• Твист с пралине

Программа курса:
Ответим на все вопросы по слоенному тесту, дрожжевому и без, а так же инвертному.
Подробно разберем технологии замеса, раскатки, формовки разнообразных изделий.
Тесто слоеное дрожжевое в лучшем его проявление, а именно круассаны.
Не те рогалики, которые принято называть известным французским словом, а настоящие, воздушные, нежные, по настоящему слоеные и безумно вкусные круассаны.
Классика, а так же разные варианты с начинками и формовками.
Мы подробно разберем технологии замеса, раскатки, формовки разнообразных изделий.
Научимся катать тесто вручную или на машине ( приее наличии).
Обсудим нюансы ведения теста дома и на производстве. Приходите, сначала будет интересно, а потом очень вкусно!