На практическом примере, будем учиться правильно составлять калькуляционно-технологические карты — это один из основных залогов успеха в сложном бизнесе общепита.
Вы узнаете технологии приготовления заварного теста и как выпекать красивые эклеры в домашней духовке.Особенности отсадки заварного теста и температурные режимы для получения ровной поверхности.