10.01.2021

Рассмотрим варианты приготовления macarons на французской и итальянской меренгах. Консистенции и текстуры начинок для macarons: мармелады, ганаши, карамели. Технология приготовления и зависимость заварного теста от качества продуктов... Варианты и особенности отсадки заварного теста для эклеров. Практические рекомендации.