08.07.2020
Многоярусные торты. Формирование конструкции для многоярусных тортов:-все о конструкции и их разработках в домашних условиях-виды конструкции и правильная нагрузка (классическая, гравитационная)-детали транспортировки.
-
07.10.2019Мы научимся готовить современные муссовые десерты, Темперировать шоколад, узнаем разные типы покрытия тортов, сможем моделировать нужную нам форму для десертов без применения специальных молдов, поработаем с пластичным шоколадом, узнаем что это такое и научимся работать со взбитым ганашем -
10.06.2019На практическом примере, будем учиться правильно составлять калькуляционно-технологические карты — это один из основных залогов успеха в сложном бизнесе общепита.